Картофельные зразы мясным фаршем
Картофельные зразы мясным фаршем
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6
- 1 кг картофеля
- 500 г фарша из говядины и свинины
- 1 большая луковица
- 300 мл молока
- 100 мл жирных сливок
- 2 яйца
- мука
- сливочное масло
- растительное масло
- Очистите и очень мелко нарежьте лук. Рас-топите в сковороде немного масла, положите лук и обжаривайте 5 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь, обжаривайте, разбивая фарш деревянной ложкой, чтобы не слипался в комки, пока не поменяется цвет. Снимите с огня, посолите, поперчите и остудите.
- Вымойте картофель щеткой и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и обдайте картофель холодной водой.
- Очистите картофель от кожуры, остудите. Натрите на терке, смешайте со взбитыми яйцами, растопленным сливочным маслом (2 ст. л.), солью и перцем. Всыпьте столько муки, чтобы получилось тесто средней густоты (чтобы можно было его лепить).
- Мокрыми руками сделайте из картофеля круглые лепешки. В центр положите мясной фарш, сформируйте круглые котлетки.
- Обваляйте котлеты в муке и обжарьте в растительном масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Одновременно в кастрюльке обжарьте в 3 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки до бежевого цвета. Влейте молоко, все время помешивая, варите до загустения. Добавьте сливки, посолите, поперчите. Подавайте картофельные зразы с соусом.
Постарайтесь найти для этого блюда картофель для запекания – такие сорта значительно лучше держат форму
