Картофельные зразы с грибами
Картофельные зразы с грибами
- 1 кг крахмалистого картофеля
- 2 ст. л. манки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. оливкового масла + еще для обжаривания
- кукурузная или пшеничная мука
- соль
Для начинки:
- 500 г шампиньонов или вешенок
- 2 средние луковицы
- 2 кусочка сушеного белого гриба, по возможности
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- Сварите картофель в мундире до мягкости. Обдайте его холодной водой, немного осудите и очистите. Натрите на терке, посолите.
- Залейте манку 3—4 ст. л. отвара от картофеля и перемешайте. Добавьте манную массу в картофельную, посыпьте все крахмалом и тщательно перемешайте. Полейте маслом и еще раз перемешайте. Дайте картофельному тесту постоять 20-30 мин.
- Тем временем приготовьте начинку: протрите грибы салфеткой, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. В сотейнике нагрейте на среднем огне немного масла, положите лук, обжарьте до золотистого цвета, 7-10 мин.
- Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Если у вас белые грибы, измельчите их в порошок в ступке или в кофемолке и посыпьте начинку. Приправьте солью и перцем.
- Мокрыми руками делайте из картофельного теста круглые лепешки. В центр кладите грибную начинку, лепите круглые котлетки. Обваляйте их в муке и жарьте в масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими.
Еще рецепты: