Коврижка из выдержанного теста
Коврижка из выдержанного теста
Время приготовления: 1 месяц + 7 дней
Порций:4
- 1 кг ржаной муки
- 500 г светлого меда
- 1,5 стакана сахара
- 300 г топленого масла
- 3 яйца
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
Для пряной смеси:
- 10 бутонов гвоздики
- 6 коробочек кардамона
- 4 звездочки бадьяна
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. имбирного порошка
Для прослойки:
- 1 стакан густого яблочного, сливового или абрикосового повидла
- Мед, масло и сахар положите в сотейник с толстым дном; на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня, удалите пену.
- Из кардамона извлеките семена, положите в ступку. Положите гвоздику и колотые звездочки бадьяна, разотрите в порошок. Всыпьте молотые специи и перемешайте. Пряности разотрите в ступке в порошок и добавьте в горячую смесь в сотейнике. Когда смесь остынет до 40 °С, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме прослойки. Вымешивайте тесто 20-30 мин. Скатайте его в шар, плотно заверните в пленку и положите в холодильник на 1 месяц.
- Затем разделите тесто на 2 равные части, раскатайте каждую в прямоугольник, положите на противень и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до готовности (воткнутая в тесто деревянная палочка должна выйти сухой), примерно 15 мин.
- Готовую коврижку выньте из духовки. Намажьте одну часть повидлом, сверху уложите вторую часть. На коврижку постелите лист пергамента или пленку, сверху положите массивную доску или другой груз. В таком виде оставьте коврижку еще на 1 неделю.
Еще рецепты:
- Теплый салат со свининой, огурцом и зеленью
- Винегрет с квашеной капустой
- Тортильи с говядиной и миндалем
- Пирог со сгущенкой «Сказочное чаепитие»
- Салат с перепелиными яйцами и малиной
- Феттучине с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью
- Кускус с ягодами
- Постный салат оливье
- Сырное картофельное пюре
- Баранья корейка йогуртовым соусом
- Шейка, нашпигованная брусникой с чесноком и имбирем
- Яблочный пирог
- Овощной рассольник с грибами
- Сметанные заправки
- Курица в соусе «Ароматная»
- Салат с креветками и апельсинами
- Маффины с инжиром
- Клубника «эстерхазе» с миндальным кремом
- Пончики с цветной капустой и брокколи
- Салат с креветками в пивной заправке