Кулечки из свинины с вишневым соусом

Кулечки из свинины с вишневым соусом

• 250 г свиной вырезки
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. горошин черного перца
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 стакан сухого красного вина
• 0,5 стакана вяленых вишен
• 0,25 стакана сахара
• 1 веточка розмарина

 

1. Растолочь фенхель, перец и соль. Натереть свинину.
2. Лук крупно нарезать, поместить в большую форму для запекания вместе со свининой, сбрызнуть маслом.
3. Поставить форму на 35 мин. в разогретую до 200°С духовку.
4. Переложить мясо на 2 слоя фольги, остудить, плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 ч.
5. Лук переложить в сотейник вместе с выделившимся мясным соком, влить вино и довести до кипения.
6. Добавить вишню, сахар и веточку розмарина.
7. Готовить на сильном огне 20 мин. Затем удалить розмарин, а соус измельчить в блендере. Дать остыть.
8. Нарезать свинину очень тонкими кусочками. Свернуть кулечками, закрепить деревянными шпажками.
9. Подавать с соусом.