Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Время приготовления: 1 ч 10 мин.

Порций: 8

 

• 800 г домашнего фарша (свинина + говядина)
• 400 г капусты
• 0,5 стакана среднезерного риса
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо + 2 желтка
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• панировочные сухари

Для соуса:

• 400 г нежирной сметаны
• 400 г жирных сливок
• 4 ст. л. томатного соуса
• 2-4 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

 

1. Сварите рис в большом количестве подсоленной кипящей воды на слабом огне, 15 мин. Откиньте на сито.
2. Отделите 2-3 больших капустных листа, остальную капусту тонко нашинкуйте, затем порубите поперек довольно мелко. Положите в сито, обдайте кипятком.
3. Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом, выложите ее капустными листьями, посолите их.
4. Очистите лук и чеснок, нарежьте как можно мельче, обжарьте в масле на слабом огне, 10 мин. Остудите, смешайте с рисом, фаршем и капустой. Добавьте яйцо, желтки, соль и перец, тщательно вымесите.
5. Слепите из фарша смазанными маслом руками овальные котлеты, обваляйте в сухарях. Обжарьте ленивые голубцы на среднем огне в разогретом масле до румяной корочки. Обжаренные голубцы выкладывайте в форму на капустные листья.
6. Для соуса раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте томатный соус, сметану, сливки и чеснок, посолите и поперчите. Залейте соусом ленивые голубцы, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 мин. и еще 10 мин. без фольги для румяной корочки.