Макаронная запеканка с творогом, баклажаном и кабачком

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 4

1 порцию: 639,5 ккал

400 г макарон
1 кабачок
1 баклажан
2 пучка петрушки
200 г творога
1 яйцо
100 г сыра чеддер
2-3 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Кабачок и баклажан вымыть, обсушить и с помощью ножа нарезать на овальной доске тонкими продольными пластинами.

Разогреть духовку до 190 С. Силиконовый коврик смазать растительным маслом. Положить пластины кабачка и баклажана, с помощью силиконовой кисточки смазать их маслом. Поставить в духовку на 6 мин. Вынуть из духовки и отставить. Духовку не выключав.

В ковше вскипятить подсоленную воду, положить макароны и отварить их до полуготовности. Отбросить на дуршлаг. Выложить в миску 1,5 л.

Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Смешать творог, петрушку, половину тертого сыра и яйцо. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

В силиконовую форму уложить одну треть макарон, затем одну треть творожно-сырной массы Положить сверху половину пластин кабачка и баклажана. Выложить еще одну треть макарон и творожно сырной массы, затем – оставшиеся овощи, макароны и творожную массу. Разровнять поверхность.