Овощной салат апельсиновой заправкой

Овощной салат апельсиновой заправкой

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6-8

• 150 г латука или другого салата
• 2 средние морковки
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 2 разноцветных сладких перца
• 2 авокадо
• 1/2 стакана семян подсолнечника
• 2 пучка базилика
• 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ст. л. горчицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. меда
• соль, свежемолотый черный перец

 

1. Кукурузу отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 10 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой.
3. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и очистите, нарежьте кубиками.
4. Отделите листья базилика и положите в чашу блендера. Добавьте горчицу, уксус, мед и оливковое масло. Влейте апельсиновый сок и хорошо взбейте, посолите и поперчите заправку.
5. Смешайте в миске кукурузу, перец и авокадо. Перед подачей полейте заправкой и посыпьте семечками.