Печеночный пирог

Печеночный пирог

Приготовление: 2 ч. + 2 ч.
8 порций

• растительное масло для жарки

Для теста:

• 500 г говяжьей печенки
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• растительное масло
• 3 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный
• перец

Для начинки:

• 150 г майонеза
• 3 средние морковки
• листочки укропа, по желанию

1. Для теста говяжью печенку очистите от пленок и нарежьте крупными кусками. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости с растительным маслом. Вместе с печенкой пропустите овощи через мясорубку.
2. К получившейся массе добавьте взбитые до однородности яйца и просеянную муку. Посолите и поперчите. Перемешайте. Влейте холодное молоко, вымешайте массу до однородной консистенции жидкой сметаны.
3. Для начинки морковь натрите на крупной терке. Обжарьте ее и откиньте на сито. Остудите и смешайте с майонезом. По желанию смешайте с мелко нарезанным укропом.
4. Хорошо разогретую блинную сковородку смажьте небольшим количеством масла. Жарьте печеночные блины как обычные оладьи, только чуть толще. Выложите на бумажные полотенца и полностью остудите.
5. Для сборки смажьте каждый блин с одной стороны приготовленной начинкой. Сверху положите следующий блин, аккуратно прижимая его руками, и снова смажьте начинкой – и так до последнего блинчика. Верх «пирога» смажьте начинкой и посыпьте зеленью. Дайте настояться минимум 2 ч.

Еще рецепты: