Постный рассольник
Постный рассольник
- 150 г отборной перловой крупы
- 3 средних соленых огурца
- 1 стакан огуречного рассола
- 2 большие луковицы
- 2 средние морковки
- 2 черешка сельдерея
- 2-4 зубчика чеснока
- 2-3 ст. л. томатного соуса
- растительное масло
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой)
- соль, свежемолотый черный перец
- зелень для подачи, по желанию
- Влейте в небольшой сотейник немного масла, всыпьте перловку, поставьте на средний огонь и обжаривайте, время от времени помешивая, 10 мин. Затем залейте 2 стаканами кипящей воды, посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 мин. За это время вода должна впитаться.
- Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте сельдерей. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте огурцы вдоль на четвертинки, затем поперек кусочками толщиной 7-8 мм.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте 3-4 ст. л. масла, положите лук. Обжаривайте на сильном огне 3-4 мин. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите чеснок и соленые огурцы, обжаривайте 1 мин.
- Положите к овощам томатный соус, перемешайте, залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 мин. Всыпьте перловку, поперчите, варите под крышкой на слабом огне 10 мин.
- Влейте в кастрюлю столько рассола, сколько вам нравится по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте рубленую зелень, если используете, дайте настояться под крышкой 5-10 мин. и подавайте.
Еще рецепты:
- Пряный суп из цветной капусты с клецками
- Мексиканский суп с тортильями
- ОВОЩНОЙ СУП
- Суп из фасоли с пастой
- Суп чесночный со сладким перцем
- Зеленый суп из горошка
- Овощной суп из цветной капусты и горошка
- Зеленый гаспачо из огурцов и сладкого перца
- Похлебка «Самбар» с тыквой и помидорами в мультиварке
- Легкий овощной суп
- Тыквенный суп с рисовыми клецками
- Сырный суп со сладкими перцами
- Овощной бульон
- Фасолевый суп
- Кукурузная похлебка с сырными шариками
- Суп из фасоли по-испански
- Крем-суп из зелени
- Суп из картофеля с луком-пореем
- Суп-пюре из свеклы
- Суп из сырка