Свиные котлеты с салатом из груш и орехов

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 30 мин.
Порций:4

4 свиные котлеты на косточке весом по 250 г каждая
30 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Для салата:

2 горсти смеси салатных листьев
2 твердые груши
50 г фундука
1 ст. л. винного уксуса
половинка луковицы шалота
половина маленького зубчика чеснока
сок половины лимона
1 ст. л оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. орехового масла
2 веточки петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Чеснок очистите и разрежьте на 2-3 части. Свиные котлеты обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите в сковороду котлеты и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета.
Добавьте сливочное масло и, когда оно начнет пениться, положите в сковороду чеснок и готовьте, переворачивая свинину и поливая маслом, до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая корочка, 3-4 мин. Снимите сковороду с огня и оставьте мясо «отдохнуть» на 5 мин.
Для салата обжарьте фундук на сухой сковороде, 4 мин., до появления орехового запаха. Переложите на салфетку или полотенце и потрите, чтобы удалить коричневую кожицу. Крупно порубите.
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, положите в мисочку и добавьте уксус, посолите, поперчите и оставьте на 5 мин. Груши нарежьте тонкими длинными ломтиками и полейте лимонным соком. Положите груши в миску, добавьте листья петрушки, оливковое и ореховое масло и лук с уксусом. Аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте салат орехами.
Выложите на тарелки свиные котлеты, полейте маслом со сковороды и сразу же подавайте.

Еще рецепты:

Категории: Вторые блюда, Вторые блюда Мясо и птица, Кулинарные хлопоты Метки: груша, салат, свинина, фундук

Свиные котлеты с салатом из груш и орехов

Добавить комментарий Отменить ответ