Грибной суп с сыром бри

Грибной суп с сыром бри

Время приготовления: 50 мин.

Порций:4.

• 1 л овощного или куриного бульона
• 600 г грибов
• 100 г сыра бри
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 10 веточек тимьяна и немного для украшения
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 стакана молока или сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

1. Почистите грибы и разрежьте на четыре части. Застелите противень пергаментом и выложите грибы. Сбрызните оливковым маслом, перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С на 30 мин., пока они не начнут покрываться румяной корочкой. В середине приготовления перемешайте грибы.
2. Очистите лук и чеснок. Чеснок измельчите, лук нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте еще 1 мин.
3. Всыпьте в кастрюлю муку и жарьте, помешивая, 2 мин. Затем влейте вино и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки.
4. Отложите немного грибов для подачи, остальные добавьте в кастрюлю. Влейте бульон и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп на медленном огне в течение 10 мин.
5. Нарежьте сыр небольшими кусочками. Добавьте в суп молоко и бри и, постоянно размешивая, дождитесь, пока сыр полностью растворится. Приправьте суп солью и перцем.
6. Измельчите суп блендером до желаемой консистенции (вы можете сделать суп абсолютно гладким или оставить небольшие кусочки), подогрейте и разлейте по тарелкам. Украсьте оставшимися грибами и листочками тимьяна и подавайте к столу с поджаренным хлебом.

Еще рецепты:

Рисовый суп по-фриульски

Грибной крем-суп

Крем-суп из зелени

Сельдерейный суп с копченой грудинкой

Морковный суп-пюре с корицей

Тыквенный суп с кремом из маскарпоне

Суп из молодого горошка с мятой

Крем-суп из цукини с корневым сельдереем

Суп куриный с яблоками

Суп-пюре из цветной капусты