Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом

ужин
быстрые рецепты

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

  • 4 баклажана,разрезанных пополам по длине
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 200 г длиннозерного риса, промытого
  • 300 мл томатного сока
  • 1 ч.л.сахара
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • горсточка свежего укропа, мелко накрошенного

 

  1. Разогрейте духовку до 200°С. Выскоблите мякоть баклажанов, нарежьте кусочками «на один укус» и отставьте в сторону.
  2. Уложите полые баклажаны на противень и смажьте маслом.
  3. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 10-15 мин, пока готовите рис.
  4. Насыпьте рис в кастрюлю и залейте водой. Поварите при пузырьковом кипении 10-15 мин или, согласно инструкции на упаковке, до готовности. Осушите, если осталась жидкость, и влейте томатный сок. Посыпьте сахаром, посолите и поперчите. Размешайте до впитывания сока.
  5. Нагрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде на слабом огне. Положите лук, укроп, посолите и потушите 5 мин – до мягкости и прозрачности. Добавьте мякоть баклажанов и тушите еще 5 мин. Посолите и поперчите, добавьте рис с томатным соком и хорошо перемешайте.
  6. Достаньте полые баклажаны из духовки и осторожно уложите в них смесь. Сбрызните остальным оливковым маслом и верните в духовку еще на 5 мин.
  7. Подавайте в горячем виде с хрустящим зеленым салатом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.