Блины на дрожжах

Блины на дрожжах

Время приготовления: 2 ч
Порций: 4-6

• 300 г муки
• 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
• 750 мл молока жирностью 3,5%
• 4 яйца
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• топленое масло для жарки
• сметана, рыба и икра и/или что-то сладкое для подачи

1. Для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого (38-40 °С) молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте 5-6 ст. л. муки и тщательно вымесите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
2. Отделите белки от желтков. В подошедшую опару добавьте оставшееся молоко (подогретое до 38-40 °С), сахар, соль, желтки, растопленное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 ч.
3. Взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
4. Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку, на средне-сильном огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
5. Готовые блины складывайте в большую кастрюлю под крышку. Подавайте блины горячими, со сметаной, рыбой и икрой.

Еще рецепты:

• Пряженина
• Тум, соус к постной рыбе и креветкам
• Капустный салат с виноградом и йогуртом
• Утка с нектаринами и розовым перцем
• Запеченные куриные ножки в горчичном соусе
• Блины из чечевицы и шпината
• Салат Табуле из кускуса и помидоров
• Сэндвичи с лососем и киви
• Капустный салат с финиками и изюмом
• Говядина в сливочном соусе с грибами в мультиварке
• Калифорнийский ликер из шиповника
• Тосты с соусом из шпината и арахиса
• Кабачковые «язычки»
• Салат морковно-яблочный с вялеными ананасами
• Фаршированные финики
• Шоколадное печенье
• Универсальная заправка для салатов
• Бутерброд с гороховым пюре
• Пасхальные «котята»
• «Сочная курочка» с соусом из сметаны и маринованных огурчиков