Борщ без зажарки

6 порций
Время приготовления 2 часа

300 г постной свинины или телятины
2 л воды
1 свекла
1 морковь
1 луковица
3 картофелины
2 помидора
150 г ранней белокочанной капусты
1 ст. л. томатной пасты
2 лавровых
3-4 черных перца горошком
2-3 душистых перца горошком
соль, зелень по вкусу

Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой и по ставить на средний огонь. Варить 1 час, периодически снимая образовавшуюся пену.
Свеклу нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
Очищенную морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.
Картофель очистить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Все подготовленные овощи положить в кастрюлю. Кар тофель – целиком! Борщ варить до готовности, пока все овощи не станут мягкими.
Вареный картофель вынуть из кастрюли, размять вилкой и вернуть снова в кастрюлю. Борщ перемешать.
В конце приготовления добавить лавровый лист, все посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
Снять с огня, дать настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.
Подавать можно со сметаной и любой зеленью.

СОВЕТ

Если вы используете капусту прошлого урожая, помните, что она может горчить. Чтобы избавить ее от горечи, нашинкованную капусту залейте на 2-3 минуты крутым кипятком, а затем откиньте на дуршлаг. Кладите в кастрюлю только после того, как вода стечет.