Чечевица с грибами и пореем

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 лавровый лист
соль и свежемолотый черный перец
2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
3 стебля лука-порея, нарезанного
2 ч. л. мармайта либо веджемайта (дрожжевых экстрактов) или немного
темного соевого соуса
225 г каштановых орехов, разрезанных пополам или, если крупные, на четвертинки
400-граммовая банка чечевицы, зеленой или пюи (откинуть на дуршлаг и промыть)
300 мл горячего овощного бульона
горсть свежей кудрявой петрушки, без стебельков, мелко накрошенной

Нагрейте масло в большой сковороде на слабом огне. Положите лук, лавровый лист, посолите и потушите 5 мин – до мягкости и прозрачности.
Добавьте чеснок, порей; вмешайте мармайт, веджемайт или соевый соус. Потушите еще 5 мин.
Положите грибы и тушите, пока они не начнут выпускать сок; возможно, придется добавлять масло. Посолите, поперчите, вмешайте чечевицу и горячий бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 15 мин.
Снимите с огня и вмешайте петрушку. При необходимости посолите и поперчите. Подавайте с жареными помидорами и свежим хлебом.

Вегетарианцам понравится это блюдо с вегетарианской колбасой. Поджарьте ее в разогретой до 200° С духовке в течение 15—20 мин, добавьте к чечевице в шаге 3 и поварите при пузырьковом кипении.

Еще рецепты: