Эмпанадас – испанский пирог

Эмпанадас – испанский пирог

Время приготовления: 3 ч.

Порций:6

Продукты:

• 200 г консервированного тунца
• 4 средних помидора
• 2 средние луковицы
• 1 небольшой сладкий зеленый перец
• 1 вареное яйцо
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• 350 г муки
• 6 г сухих дрожжей
• 100 мл оливкового масла
• 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ч. л. соли

1. Налейте 100 мл оливкового масла в сотейник и подогрейте, но не кипятите. Снимите с огня, щ добавьте паприку и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
2. Просейте муку в миску и смешайте с сухими дрожжами. Подогрейте 100 мл воды и добавьте в нее соль. Соберите муку горкой, в центре сделайте углубление и влейте в него масло с паприкой (оставьте примерно 1 ст. л. для смазывания пирога), добавьте воду и начните замешивать тесто вилкой, постепенно смешивая жидкость с мукой. Когда вся мука смешается с жидкостью, вымесите тесто руками, 10 мин.
3. Скатайте тесто в шар, присыпьте мукой и положите в миску, затяните пленкой и оставьте в теплом месте подходить, на 1,5 ч.
4. Натрите помидоры на терке. Нарежьте лук и перец маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и перец на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры и готовьте еще 10 мин. Нарежьте яйцо кубиками, тунца разделите при помощи вилки на небольшие кусочки. Добавьте яйцо и тунца к овощам, посолите, поперчите и снимите с огня.
5. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 28-30 см с невысокими бортиками. Подошедшее тесто слегка промесите и разрежьте пополам. Раскатайте половину теста и выстелите им дно и бортики формы. Выложите остывшую начинку и хорошо разровняйте. Раскатайте вторую половину теста в круг и накройте пирог. Аккуратно защипните края, излишки теста срежьте.
6. В центре пирога сделайте маленькое отверстие для выхода пара. Раскатайте остатки теста и вырежьте тонкие полосы, украсьте ими пирог. Оставьте пирог на 10 мин., прикрыв салфеткой.
7. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте пирог остатками масла с паприкой при помощи кисточки. Поставьте пирог в духовку и пеките 5 мин., затем снизьте температуру до 190 °С и выпекайте еще 30-35 мин. Проверьте готовность пирога деревянной палочкой. Подавайте пирог слегка остывшим.

 

Еще рецепты: