Кайетта

Кайетта завернутая в свиной сальник круглая сырая колбаска из свиного фарша и овощной зелени (мангольд, шпинат, одуванчики, крапива), которую очень любят на юго-востоке Франции. Обычно кайетты жарят в духовке. Приправы и фарш для них варьируются: в Пьеррелатте используют трюфели, в Суане – свиной жир, печенку и шпинат, а в городе Шабёй, где в 1967 году было основано Общество дегустаторов кайетт, – различную зелень.