Картофельные латкес с грибами
Картофельные латкес с грибами
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6
- 1 кг картофеля
- 30 г сухих белых грибов
- 2 луковицы
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. муки
- соль, перец
- растительное масло
Для соуса:
- 200 мл сливок жирностью 35%
- 200 г сливочного сыра
- по 3 веточки укропа и петрушки
- 1 лимон
Для украшения:
- 100 г слабосоленого лосося
- 2 маринованных огурчика
- Приготовить латкес. Грибы положить в миску, залить горячей водой и оставить на 20 мин. Отбросить на дуршлаг, отжать и нарезать небольшими кусочками. Картофель и лук очистить. Картофель натереть на крупной терке, лук измельчить. Выложить картофель на кухонное полотенце, накрыть вторым полотенцем и хорошо промокнуть.
- Переложить картофель в миску, добавить лук, яйцо, муку, соль и перец. Перемешать.
- Добавить нарезанные белые грибы и еще раз перемешать.
- Разогреть в сотейнике растительное масло. Выкладывать ложкой картофельное тесто, слегка разминая его в лепешку, и готовить по 2,5 мин. с каждой стороны. Шумовкой перекладывать на бумажные полотенца.
- Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Лимон вымыть и разрезать пополам. Из половины лимона выжать сок, вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Взбить сливки с сыром и зеленью. Добавить лимонный сок, перемешать. Переложить получившуюся смесь в кондитерский мешок с широкой насадкой.
- Огурцы нарезать тонкими пластинами, рыбу – длинными лентами. На каждый латкес выкладывать из кондитерского мешка сырную смесь. Сверху украсить огурчиками, кусочками лосося и лимона.
