Картофельные латкес с грибами

Картофельные латкес с грибами

Картофельные латкес с грибами

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6

  • 1 кг картофеля
  • 30 г сухих белых грибов
  • 2 луковицы
  • 1 большое яйцо
  • 1 ст. л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Для соуса:

  • 200 мл сливок жирностью 35%
  • 200 г сливочного сыра
  • по 3 веточки укропа и петрушки
  • 1 лимон

Для украшения:

  • 100 г слабосоленого лосося
  • 2 маринованных огурчика

 

  1. Приготовить латкес. Грибы положить в миску, залить горячей водой и оставить на 20 мин. Отбросить на дуршлаг, отжать и нарезать небольшими кусочками. Картофель и лук очистить. Картофель натереть на крупной терке, лук измельчить. Выложить картофель на кухонное полотенце, накрыть вторым полотенцем и хорошо промокнуть.
  2. Переложить картофель в миску, добавить лук, яйцо, муку, соль и перец. Перемешать.
  3. Добавить нарезанные белые грибы и еще раз перемешать.
  4. Разогреть в сотейнике растительное масло. Выкладывать ложкой картофельное тесто, слегка разминая его в лепешку, и готовить по 2,5 мин. с каждой стороны. Шумовкой перекладывать на бумажные полотенца.
  5. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Лимон вымыть и разрезать пополам. Из половины лимона выжать сок, вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Взбить сливки с сыром и зеленью. Добавить лимонный сок, перемешать. Переложить получившуюся смесь в кондитерский мешок с широкой насадкой.
  6. Огурцы нарезать тонкими пластинами, рыбу – длинными лентами. На каждый латкес выкладывать из кондитерского мешка сырную смесь. Сверху украсить огурчиками, кусочками лосося и лимона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.