Киш с зелеными овощами

Киш с зелеными овощами

4-6 порции

• 1 выпеченная основа для пирога из рубленого теста
• 150 г шпината
• 200 г зеленой спаржи
• 1 маленький цукини
• сливочное масло
• 40 г тертого пармезана, по желанию

Для заливки:

• 190 мл сливок (30-38%)
• 2 крупных яйца  + 1 желток
• 7 г кукурузного крахмала
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, свежемолотый черный перец

1. Для заливки взбейте сливки, яйца, желток, крахмал, мускатный орех, перец и соль до однородности.
2. У спаржи отломите жесткий низ стебля, очистите стебель от кожицы, нарежьте на кусочки длиной 2 см (если используете мини-спаржу, ничего отламывать и очищать не нужно, просто нарежьте).
3. Цукини нарежьте кубиками со стороной 2 см.
4. У шпината удалите грубые стебли.
5. Обжарьте овощи вместе со шпинатом в сливочном масле на средне-сильном огне, 5 мин. Выложите овощи в основу для пирога.
6. Аккуратно и равномерно влейте заливку. Если используете пармезан, посыпьте им поверхность пирога. Поставьте киш в центр разогретой до 160 °С духовки и выпекайте 35-40 мин.
7. Остудите киш на решетке, острым ножом-пилкой аккуратно срежьте края теста вровень с начинкой.

Еще рецепты: