Крупник с грибами
Крупник с грибами
Время приготовления: 2 ч
Порций: 6-8
- 1/2 стакана геркулеса
- 300 г грибов
- 1 большая луковица
- 2 средние морковки
- 3 стебля сельдерея
- 3-4 картофелины
- 5-6 сушеных грибов
- маленький пучок укропа
- 2 ст. л. топленого или сливочного масла
- лавровый лист
- по 4-6 горошин черного и душистого перца
- соль
- сметана для подачи
- Залейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и оставьте на 1 ч. Затем мелко нарежьте грибы, жидкость, в которой они замачивались, сохраните.
- Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь и картофель – средними кубиками. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте в большой толстостенной кастрюле топленое масло и обжарьте на среднем огне лук до мягкости. Затем добавьте сельдерей, морковь, сушеные и свежие грибы. Жарьте, помешивая, 15 мин.
- Влейте в кастрюлю жидкость, в которой замачивали грибы, а также 2,5 л кипящей воды. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь. Варите 10 мин., затем добавьте картофель, посолите, положите лавровый лист и горошины перца.
- Через 5 мин. всыпьте геркулес, размешайте и варите суп еще 10 мин. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 мин. Мелко порубите укроп и посыпьте суп перед подачей. Подавайте со сметаной.
Еще рецепты:
