Лепешки с маринованной ягнятиной

Лепешки с маринованной ягнятиной

Время приготовления: 1 ч + 2-4 ч

• 6 лепешек наан или пит
• 3 стейка из седла ягненка (примерно 700 г)
• листья салата
• 2 помидора
• 1 средний огурец
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. винного уксуса
• соль

Для маринада:

• 4 см корня имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 5 ст. л. густого натурального йогурта
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. смеси специй тарам масала
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. сушеных хлопьев чили
• 2,5 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли

Для соуса из йогурта:

• 250 г густого натурального йогурта
• 5-6 веточек мяты
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для чатни:

• 500 г цукини
• 500 г помидоров
• 2 больших зеленых яблока
• 2 средние луковицы
• 2 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл белого винного уксуса
• 150 г коричневого сахара
• 1 -1,5 ч. л. соли

 

Чатни.

Цукини, очищенные яблоки, помидоры и лук нарежьте маленькими кубиками. Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, помешивая, медленно доведите до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, масса должна загустеть и потемнеть. Разлейте горячий чатни в стерилизованные банки, закройте крышками и остудите. Дайте настояться от 2 дней до 2 недель.

Маринад.

1. Очистите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты маринада до однородной массы.
2. Добавьте мясо в маринад и оставьте на 2-4 ч.
3. Очистите и нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Залейте уксусом, немного посолите и оставьте минимум на 30 мин. Нарежьте помидоры и огурец тонкими кружками.

Соус из йогурта.

1. Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Смешайте с йогуртом и оливковым маслом, хорошо поперчите и посолите.
2. Разогрейте сковороду или сковороду-гриль, слегка смажьте маслом. Жарьте стейки по 6-8 мин. с каждой стороны, до желаемой степени готовности. Готовые стейки переложите на тарелку, прикройте фольгой и дайте им отдохнуть. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
3. Прорежьте в лепешках кармашки, наполните их салатными листьями, помидорами, огурцами и маринованным луком. Добавьте горячую ягнятину и чатни, полейте соусом из йогурта. Подавайте немедленно.