Ликер сливовый

Ликер сливовый

Время приготовления: 30 мин. + 2 мес.

Порций: 20

1 порция: 205 ккал

 

• 1 кг крепких спелых слив
• 1 л водки
• 350 г сахара
• 250 мл воды

 

1. Вымыть спелые фрукты в холодной воде и просушить в дуршлаге. Проколоть каждую сливу в нескольких местах до самой косточки.
2.  Вскипятить кастрюлю воды. Несколько слив положить на шумовку и погрузить в кипящую воду на 20 сек. После этого опустить их в миску с холодной водой. Бланшировать остальные фрукты таким же образом.
3. В кастрюле развести сахар в воде и поставить на средний огонь. Мешать до полного растворения сахара. Прибавить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить в течение 1 мин., снять с огня.
4. Заполнить посуду с широким горлом на две трети фруктами. Сахарный сироп смешать с водкой. Через сито, выложенное влажной марлей, налить подслащен-
   ную водку почти до краев посуды Плотно закрыть крышкой.
5. Ликер оставить настаиваться в прохладном темном месте
   на 2, а лучше на 6 месяцев.

Такой ликер можно приготовить из абрикосов или мелких персиков.