Маринованные бараньи котлеты с пюре из брокколи с лимоном и жгучим перцем
Маринованные бараньи котлеты с пюре из брокколи с лимоном и жгучим перцем
Маринование 5 мин
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
Продукты:
- 4 бараньих толстых котлеты из корейки со срезанным жиром
- соль и свежемолотый черный перец
- горсть стеблей свежего розмарина
- 1 кочан брокколи (около 300 г), довольно мелко нарубленный (цветки и стебель)
- сок 1 лимона
- щепотка дробленого чили
- мятный соус к столу
Маринад:
- 2 ст. л. хересного, яблочного или белого винного уксуса
- щепотка сахара немного
- темного соевого соуса
- Нагрейте духовку до 200 С. Приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар, соевый соус и вылейте на баранину. Маринуйте 5 мин или дольше, если есть время.
- Уложите котлеты на противень, посолите, поперчите и добавьте розмарин. Жарьте в духовке 20-30 мин. – до желаемой степени прожаренности.
- Пока мясо жарится, опустите брокколи в кастрюлю с кипящей соленой водой и поварите около 10 мин. (только до мягкости). Слейте воду и очень мягко помните брокколи вилкой. Выдавите сверху лимон, добавьте жгучий перец, щепотку соли и черный перец. Накройте кастрюлю крышкой и встряхните. Немедленно несите на стол с котлетами в сопровождении мятного соуса.
- Смажьте баранину готовой пастой типа песто или тапенада.
Еще рецепты:
