Нежная шоколадно-рисовая запеканка

Нежная шоколадно-рисовая запеканка

Время приготовления: 1 ч 20 мин.
Порций: 6

• 50 г риса арборио
• 60 г изюма
• 180 г темного шоколада (70% какао)
• 8 яичных белков
• 700 мл молока жирностью 3,5%
• 90 г сахара
• 50 г сливочного масла + еще немного для смазывания
• 10 г толченых сухарей
• щепотка соли

 

1. Вскипятите молоко с сахаром и солью, добавьте рис и варите до мягкости, время от времени помешивая, 15 мин.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Изюм залейте 150 мл холодной воды. Варите на слабом огне, пока вся вода не выпарится.
3. Порубите шоколад равными кусочками и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте его в молоко с рисом, положите сливочное масло. Затем добавьте изюм.
4. Взбейте белки с сахаром в пышную пену. Введите треть взбитых белков в шоколадно-рисовую смесь. Аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх. Еще в два этапа добавьте оставшиеся белки.
5. Форму для запеканки смажьте сливочным маслом. Бортики обсыпьте сухарями. Выложите в форму рисовое тесто. Поместите ее в большую форму, наполнив ту водой так, чтобы она доходила минимум до середины формы с запеканкой. Готовьте в духовке 30 мин. Подавайте горячей, прямо в форме.

Запеканки для праздников и будней