Овощной рассольник с грибами
Овощной рассольник с грибами
Время приготовления: 1 час + 30 мин.
Порций: 8
- 50 г сухих белых грибов
- 5 соленых огурцов
- 4 картофелины
- 1 морковка
- 70 г корня сельдерея
- 1 корень пастернака
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 стакан перловой крупы
- 1 корень петрушки
- 2 луковицы
- 1 стакан огуречного рассола
- 1 лавровый лист
- 6-7 горошин душистого перца
- по пучку укропа и петрушки
- Перловую крупу промыть, залить 2 стаканами воды и оставить на ночь.
- На следующий день крупу еще раз промыть и залить свежей холодной водой. Отварить, 15 мин., затем воду слить. Сухие грибы размолоть в кофемолке. Крупу и молотые грибы положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и варить еще 35 мин.
- Тем временем очистить все овощи. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Пастернак и картофель нарезать кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинковать.
- В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, корень сельдерея и петрушки. Готовить, помешивая, еще 6 мин.
- Картофель и пастернак положить в кастрюлю с перловкой. Варить 7 мин.
- Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в суп. Положить обжаренные коренья, варить все вместе 10 мин. Укроп и петрушку промыть, измельчить, положить в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влить рассол от огурцов. Варить еще 5-7 мин., затем снять с огня. Дать настояться под крышкой, 30 мин
Еще рецепты:
