Пилав с курицей и хурмой

Пилав с курицей и хурмой

Время подготовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8

• 1 курица весом примерно 1,5 кг,
• 1 большая твердая хурма,
• 1 морковка,
• 1 корень петрушки,
• 1 стебель лука-порея (белая часть),
• 2 лавровых листа,
• 8 горошин черного перца,
• 50 г кедровых орешков,
• 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin,
• 1 большая луковица,
• 2 палочки корицы,
• 250 г риса басмати,
• 2 веточки мяты,
• соль

 

1. Курицу вымыть, обсушить, снять кожу и аккуратно срезать мясо с костей. Нарезать его кубиками и поставить в холодильник. Кости с остатками мяса положить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь.
2. Морковь и корень петрушки очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать овощи крупными кусками.
3. Обжарить овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Когда бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь, добавить припеченные овощи и варить 1 ч.
4. За 10 мин. до готовности добавить в бульон соль, 2 лавровых листа и горошины перца. Готовый бульон процедить.
5. Хурму очистить и нарезать ломтиками, удалив косточки. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Палочки корицы поломать на несколько частей. Орехи обжарить без масла на очень большой разогретой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2 мин. Переложить орехи на блюдо.
6. В эту же сковороду влить масло, обжарить лук с корицей, 4 мин. Уменьшить огонь, положить мясо курицы и готовить, помешивая, 10 мин. Влить 150 мл воды и тушить 20 мин.
7. Рис промыть и добавить к курице. Готовить, постоянно перемешивая, 1 мин. Влить 500 мл процеженного бульона. Довести до кипения. Уменьшить огонь, положить хурму и готовить, пока рис не впитает весь бульон. При необходимости добавить соль. Снять пилав с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Перед подачей посыпать обжаренными кедровыми орешками и листиками мяты.

 

Еще рецепты:

• Записи не найдены