Пирог с цукини

Пирог с цукини

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 8

Для теста:

• 75 г кукурузной муки
• 225 г пшеничной муки
• 0,5 ч.л. соли
• 150 г сливочного масла
• 30 г тертого пармезана
• 1 сырой желток

Для начинки:

• 2 небольших кабачка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г бекона
• 200 г свежей сметаны
• 2 сырых желтка
• 250 г сыра гауда
• цедра 1 лимона
• 5 ст. л. растительного масла
• соль, перец

1. Пшеничную муку просеять в миску, добавить соль и кукурузную муку. Масло заранее охладить, нарезать кубиками и добавить в миску. Вымесить рассыпчатое тесто. Добавить пармезан, желток и 5 ст. л. ледяной воды. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 мин.
2. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Поместить в смазанную маслом прямоугольную форму размером 28×20 см. Сделать частые проколы вилкой, накрыть листом пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 12 мин. Удалить фасоль и бумагу, вернуть форму с тестом в духовку еще на 10 мин. Затем вынуть форму из духовки, а температуру уменьшить до 180 °С.
3. Кабачки вымыть, нарезать тонкими продольными лентами. Бекон нарезать кусочками. Лук и чеснок очистить. Лук измельчить. Сыр гауда натереть на мелкой терке.
4. Измельчить в блендере бекон и чеснок. Влить 2 ст. л. растительного масла и взбить до состояния пасты. Лук обжарить в 1 ст. л. масла. 5 мин. Промазать тесто пастой из бекона, сверху разложить жареный лук.
5. Взбить сметану с желтками, добавить измельченную цедру лимона и тертый сыр. Перемешать и вылить на пирог. Поставить в духовку на 20 мин.
6. Ленты из кабачков положить в миску, добавить соль, перец и оставшееся масло. Тщательно перемешать. Обжарить порциями на сковороде-гриль, по 2 мин. с каждой стороны, затем разложить по поверхности пирога. Вернуть пирог в духовку еще на 5 мин. Подавать горячим.

 

Еще рецепты: