Пирог с творожной начинкой и малиной
Порций 8
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
Для теста:
- 500 г муки
- 250 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 175 г сахара цедра
- 1 лимона щепотка соли
Для начинки:
- 500 г малины (можно использовать свежемороженую)
- 750 г нежирного творога
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 3 ст. л. муки или крахмала
- цедра 2 лимонов
Для украшения:
- 100 г фисташек
- сахарная пудра
- Нарежьте масло небольшими кубиками. Просейте муку с солью в большую миску. Добавьте масло и начните смешивать миксером на маленькой скорости. Когда все масло будет вмешано в муку, положите натертую цедру и сахар и быстро перемешайте, 10 сек. Добавьте сметану и снова быстро перемешайте. Разделите тесто пополам. Одну часть скатайте в шар и уберите в холодильник.
- Другую часть теста раскатайте в пласт и положите на противень. Уберите на холод на 15 мин. Разогрейте духовку до 190 °С. Наколите корж вилкой в нескольких местах и поставьте противень в духовку на 10-12 мин. Готовый корж остудите.
- Приготовьте начинку. Взбейте сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Отдельно взбейте миксером творог и добавьте в крем. Всыпьте крахмал или муку и натертую цедру, хорошо перемешайте.
- На остывший корж положите ягоды (замороженную малину не размораживайте). Сверху распределите творожную начинку.
- Оставшуюся часть теста достаньте из холодильника и натрите на крупной терке. Распределите его по пирогу. Поставьте противень с пирогом в духовку и выпекайте 40-45 мин., пока верх не станет золотистым.
- Достаньте пирог из духовки и остудите на противне. Мелко порубите фисташки. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой, а затем фисташками. Нарежьте порционными кусочками.
Еще рецепты:
- Записи не найдены