Пирожные из марципана

Пирожные из марципана

6-8 порций

• 300 г очищенного миндаля
• 200 г сахарной пудры
• 1 ч. л. меда
• 1 белок
• 1 ч. л. жидкой глюкозы
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/4 ч. л. миндальной эссенции
• пищевые красители

1. Миндаль слегка обжарить на медленном огне и смолоть в кофемолке в муку.
2. Смешать миндальную муку, сахарную пудру, мед, эссенцию, масло, яичный белок и вымесить тесто до эластичного состояния.
3. Разделить марципан на три части, подкрасить каждую пищевым красителем и еще раз вымесить, каждую часть по отдельности.
4. Раскатать марципан в пласт толщиной 1 см и вырезать фигурки при помощи формочек разного размера.

Жидкая глюкоза продается в специализированных магазинах для кондитеров.

Ее можно и не добавлять, но тогда марципановая масса не будет такой эластичной.

Еще рецепты: