Плов с морковью и сухофруктами
Плов с морковью и сухофруктами
Время приготовления: 55 мин.
Порций: 6
- 1,5 стакана длиннозерного риса
- 750 г моркови
- 2 большие луковицы
- 100 г вяленых фиников
- 100 г кураги
- 5 см свежего корня имбиря
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 ст. л. меда
- 4 ст. л. лимонного сока
- 3 стакана овощного бульона
- 1 веточка мяты
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, острый перец
- Рис тщательно промыть в нескольких водах, положить в миску, залить свежей холодной водой и оставить на 30 мин. Морковь, лук и корень имбиря очистить. Морковь нарезать крупными брусочками, лук – кольцами, имбирь измельчить.
- Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить имбирь, кумин, корицу, кориандр и 0,25 ст. л. острого перца. Готовить, помешивая, 1 мин.
- Положить в кастрюлю нарезанную морковь. Готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.
- Финики и курагу промыть, обсушить, добавить в кастрюлю вместе с медом и лимонным соком. Приправить солью. Готовить 2 мин.
- Рис отбросить на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть, чтобы слить всю воду. Выложить рис в кастрюлю, разровнять поверхность. Не перемешивать! Аккуратно влить бульон, накрыть крышкой. Готовить 15 мин.
- Снять плов с огня, открыть крышку и выпустить пар. Положить на рис промытую веточку мяты, вновь закрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
Еще рецепты:
