Помидоры в заливке из овощей

Помидоры в заливке из овощей: моркови, сладкого и острого перца

• Помидоры
• 6 л воды
• 4 сладких перца
• 4 моркови
• 4 головки чеснока
• 2 стручка острого перца
• 200 г соли
• 300 г сахара
• 2 лавровых листа
• 4-5 горошин душистого перца

1. На банку объемом 3 л: 100 мл 9%-ного уксуса
2. Помидоры помыть, зубочисткой наколоть у плодоножки, выложить в простерилизованные банки.
3. Подготовленные помидоры залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 30 мин.
4. Овощи очистить, ополоснуть и пропустить через мясорубку.
5. В кастрюлю налить 6 л воды, добавить измельченные овощи, соль, сахар, лавровый лист, горошины душистого перца, размешать и довести до кипения. Проварить маринад в течение 5-7 мин.
6. Воду из банок вылить, в банки с помидорами влить уксус, сверху заполнить кипящим маринадом.
7. Банки укупорить, перевернуть и укутать до полного остывания.
8. Лучше всего для такой консервации подходят мелкие и средние помидоры. Отдавайте предпочтение плодам средней степени зрелости, которые не будут лопаться.
9. Помидоры можно консервировать с кожицей и без нее. Помидоры предварительно бланшировать 2 мин., переложить в холодную воду, затем снять кожицу.

 

Еще рецепты: