Расстегай из картофеля, каштановых грибов и бобов адзуки

Посмотреть комментарии

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

675 г рассыпчатого картофеля, почищенного и разрезанного на четвертинки
2 кусочка сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 лавровый лист
3 стебля сельдерея, мелко накрошенных
3 морковки, мелко натертая
200 г каштановых грибов, крупно накрошенных
горсть листьев свежего тимьяна
темный соевый соус
400-граммовая банка бобов адзуки, откинутых на дуршлаг и промытых
соль и свежемолотый черный перец
150 мл горячего овощного бульона

Разогрейте духовку до 200 С. Приготовьте пюре на шапку: отварите картофель в кипящей соленой воде в течение 15-20 мин -до мягкости. Осушите и потолките. Добавьте кусочек сливочного масла и еще подавите. Отставьте в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде на слабом огне. Положите лук, лавровый лист, посолите и потушите минут пять – до мягкости. Добавьте сельдерей и морковь и потушите еще 5 мин.
Размелите грибы в кухонном комбайне, но не в кашу, а на кусочки. Выложите их на сковороду, добавьте тимьян, плесните соевого соуса и потушите 5-10 мин, пока грибы не начнут выпускать сок. Добавьте бобы, посолите и поперчите. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и поварите при пузырьковом кипении 5 мин.
Переложите в жаростойкую форму и накройте шапкой из картофельного пюре. Разложите по поверхности кусочки сливочного масла и пеките в духовке, пока верх не зарумянится и не станет хрустящим. Подавайте в горячем виде.