Ризотто с опятами, шпинатом и помидорами

Ризотто с опятами, шпинатом и помидорами

Ризотто с опятами, шпинатом и помидорами

  • 500 г опят
  • 300 г риса для ризотто
  • 100 г свежего шпината
  • 5 крупных вяленых помидоров
  • 1 большая луковица
  • 1 -2 зубчика чеснока
  • 3-4 веточки петрушки
  • 3 ст. л. тертого пармезана
  • 200 мл белого сухого вина
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • соль, черный перец

 

  1. Сварите опята в 1,2 л подсоленной воды, 20 мин. Процедите бульон,оставьте на слабом огне.
  2. Разогрейте в кастрюле с толстым дном все масло, положите измельченный лук и готовьте 5 мин.
  3. Добавьте опята (крупные нарежьте) и измельченный чеснок, обжаривайте еще 5 мин.
  4. Добавьте рис, перемешайте, обжаривайте 2 мин. Влейте вино и выпарите. Уменьшите огонь. Начинайте по половнику вливать бульон, дожидаясь, пока он впитается. После первого половника ризотто не мешайте, затем мешайте постоянно. Готовьте рис примерно 15 мин., он должен стать кремовым, но еще жестким.
  5. Вмешайте еще половник бульона, нарезанные вяленые помидоры, измельченную петрушку, половину пармезана, соль и перец. Поверх выложите листья шпината, накройте крышкой и готовьте 4-5 мин., пока листья не повянут.
  6. Влейте треть половника бульона, перемешайте ризотто и подавайте, присыпав оставшимся пармезаном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.