Романтический ужин бурратой

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 30 мин. + 2 ч
Порций: 2

2 бурраты
1 чиабатта
100 г салатного микса
50 г кедровых орехов
1 зубчик чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
бальзамический уксус
просекко для подачи

Для перечной сальсы:

2 красных и 2 желтых сладких перца
цедра 1 лимона
2-3 веточки тимьяна
1 ч. л. темного меда
1 ч. л. бальзамического уксуса
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Для сальсы разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки, смажьте кожицу оливковым маслом. Уложите перцы кожицей вверх на застеленный фольгой противень и поставьте в духовку под сильно разогретый гриль (или просто разогрейте духовку на максимум). Запекайте до черных пятен. Не выключайте духовку.
Положите готовые перцы в миску, затяните пленкой и остудите. Затем очистите (сохраняя вытекающий сок) и нарежьте мякоть мельчайшими кубиками. Добавьте рубленые листочки тимьяна, мед, бальзамик, лимонную цедру, соль, перец и оливковое масло. Перемешайте и дайте настояться в холодильнике 2-24 ч.
Нарежьте чиабатту толстыми ломтями, обмакните в оливковое масло с одной стороны и обжарьте в разогретой до максимума духовке до румяной корочки. Натрите жареный хлеб чесноком (слегка) и посолите.
Обжарьте кедровые орехи на сковороде без масла, часто перемешивая, примерно 2 мин. Снимите с огня и сразу пересыпьте орехи в мисочку, чтобы они не пережарились.
Выложите на тарелки буррату. Рядом выложите салатный микс, приправьте оливковым маслом и несколькими каплями уксуса. Рядом уложите жареную чиабатту и – в отдельном соуснике – сальсу из перца. Присыпьте буррату черным перцем, сбрызните оливковым маслом, посыпьте орехами и подавайте с просекко.

Еще рецепты: