Салат Болгарский

Салат Болгарский

 

• 4 кг зеленых помидоров
• 3,5 кг сладкого перца
• 2,5 кг лука
• 1 кг моркови
• 300 г зелени петрушки или сельдерея
• 150 г соли
• 150 г сахара
• 150 мл столового уксуса
• 30 г молотого черного перца

 

1. Часть зеленых помидоров в салате можно заменить бурыми.
2. Сладкий перец вымыть, бланшировать в кипятке в течение 1-2 мин, затем остудить под проточной холодной водой, нашинковать полосками шириной 5-8 мм.
3. Помидоры ополоснуть, нарубить кружками толщиной 3-5 мм.
4. Лук нарезать кольцами, зелень измельчить.
5. Морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами.
6. Соединить подготовленные продукты в большой толстостенной емкости, заправить солью, сахаром, молотым черным перцем и столовым уксусом, хорошо перемешать и отставить на 1 ч.
7. Плотно уложить салат в обработанные паром банки объемом 1 л, прикрыть крышками, установить в кастрюлю с теплой водой, поставить на плиту, довести до кипения и простерилизовать в течение 20 мин.
8. Извлечь банки с заготовками из емкости для стерилизации, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания.