Сальтисон из лосося и трески

Сальтисон из лосося и трески

 

12 порций
Время приготовления 12 часов

• 500 г лосося
• 500 г трески
• 10 г корня петрушки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 30 г желатина
• соль, приправы по вкусу

 

1. Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой.
2. Когда вода закипит, снять пену, положить в кастрюлю луковицу, целую морковь и корень петрушки. Посолить. На этом этапе можно добавить приправу для рыбы. Варить 30-35 минут.
3. Снять кастрюлю с рыбой с огня. Вынуть рыбу.
4. Бульон процедить.
5. Рыбу очистить от кожи и костей. Измельчить.
6. В процеженном бульоне развести желатин.
7. Смешать рыбу с бульоном, выложить все в форму, накрыть и убрать сначала в прохладное место, а когда блюдо полностью остынет – в холодильник. 8 Перед подачей нарезать и украсить зеленью.