Сибас, запеченный в листьях лука-порея

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 1 час 50 мин.
Порций: 2

1 сибас
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик
0,5 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. куркумы 0,5 лимона
2 лавровых листа
1 большой стебель лука-порея
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Разделать на 2 филе.
Отрезать зеленую часть лука-порея, разобрать на листья. Тщательно их промыть и опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой Благодаря этой операции листья порея сохранят свой яркий цвет.
Репчатый лук и чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, освободить от семян и мелко нарезать.
С лимона теркой снять цедру. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, чеснок и перец, 3 мин. Добавить цедру, кориандр, куркуму. Посолить по вкусу и готовить на небольшом огне, периодически помешивая 4 мин. Снять с огня.
Промазать каждое филе сибаса подготовленной овощной пастой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
Уложить несколько листьев порея на разделочную доску так, чтобы они слегка заходили один на другой. Поместить на них одно филе сибаса.
Присыпать мелко раскрошенными лавровыми листьями. Свернуть в рулет. Так же завернуть второй кусок филе. Сбрызнуть растительным маслом Запекать 30 мин. в духовке. разогретой до 180 °С.
Тем временем приготовить гарнир. Белую часть порея нарезать тонкими кольцами, обжарить в 1 ст. л разогретого растительного масла 2 мин. Добавить соевый соус, лимонный сок и сахар. Готовить, помешивая. 4 мин. Подать к рыбе.

Еще рецепты: