Сливочный суп с грибами и спаржей

Сливочный суп с грибами и спаржей

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 6

• 600 г зеленой спаржи
• 200 г мягкого сливочного сыра
• 100 г шампиньонов или свежих лесных грибов
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. нарезанного укропа
• соль, черный молотый перец

Для бульона:

• 0,5 курицы
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 корень петрушки

1. Сварить бульон. Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения, снимая пену. Луковицу, морковь и корень петрушки очистить, положить в бульон и варить 30-35 мин., до готовности курицы. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Вареную курицу отложить и использовать для других блюд.
2. Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5-6 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, 8 мин.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками. Спаржу вымыть, срезать верхушки и отложить. Очистить кончики стеблей, стебли нарезать и положить в бульон вместе с картофелем. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения. Варить на среднем огне 10 мин.
4. Добавить обжаренные грибы и готовить еще 10 мин.
5. Сливочный сыр положить в кастрюлю вместе с лавровым листом. Приправить по вкусу солью и перцем. Варить, помешивая, 5 мин.
6. Добавить верхушки спаржи и укроп, прогреть, 3 мин., пока спаржа не станет мягкой.

Еще рецепты: