Сливочный суп с миндалем
Сливочный суп с миндалем
Время приготовления 50 мин.
Порции 8
- 3 картофелины
- 2 морковки
- 200 г корневого сельдерея
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 100 г миндальных хлопьев
- 150 г бекона
- 3 веточки базилика
- 2 л овощного бульона
- 250 мл сливок жирностью 35%
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- Картофель морковь, сельдереи, лук и чеснок очистить. Картофель, морковь и сельдереи нарезать брусочками, лук тонкими полукольцами, чеснок из мельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и обжарить лук, морковь и сельдереи, время от времени помешивая 10 мин. Добавить картофель и чеснок, готовить, помешивая, еще 7 мин.
- Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить 10 мин.
- Снять кастрюлю с огня. Взбить суп блендером в однородную массу. Вернуть на огонь влить сливки и оставить на небольшом огне, не доводя до кипения.
- Бекон мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле в течение 4 мин.
- Добавить к бекону половину миндальных хлопьев и готовить помешивая 5 мин. Положить бекон и миндаль в суп. Оставшийся миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде 3 мин.
- Базилик вымыть и обсушить, листики отделить от веточек и измельчить. Добавить в суп обжаренный миндаль и базилик тщательно перемешать. Разлить суп по тарелкам.
Еще рецепты:
