Спагетти с лососем, мидиями и креветками «морской бриз»

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 45 мин.
Порций: 4

400 г спагетти,
400 г филе лосося,
200 г мидий без раковин,
8 больших креветок,
1 луковица,
500 мл рыбного бульона,
200 мл сухого белого вина,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок жирностью 9%,
2 ст. л. лимонного сока,
пучок зеленого лука,
пучок укропа,
оливковое масло,
соль, перец

Филе лосося вымыть и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Креветки очистить от панциря, удалить головы и кишечную вену.
Разогреть в сотейнике рыбный бульон. Положить кусочки лосося и готовить 2 мин. Добавить креветки, готовить 1 мин. Положить мидии и готовить еще 2 мин. Снять с огня, аккуратно слить из сотейника жидкость, сохранить ее.
Репчатый лук очистить и измельчить.
Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и тонко нарезать. Разогреть в чистом сотейнике половину сливочного масла. Обжарить репчатый лук, 5 мин. Влить вино и готовить, пока большая часть жидкости не выпарится.
Добавить жидкость, в которой варилась рыба. Готовить, пока объем не уменьшится вдвое. 20 мин. Влить сливки, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, добавить оставшееся сливочное масло.
Выложить в сотейник с соусом рыбу и морепродукты.
Добавить всю зелень и сок лимона.
приправить солью и перцем, перемешать и сразу же снять с огня.
Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг. вернуть в кастрюлю и сбрызнуть оливковым маслом. Накрутить спагетти на вилку и выложить башенкой в центр порционной тарелки.
Разложить вокруг морепродукты и щедро полить соусом. Так же разложить оставшиеся спагетти.