Стифадо из кролика

Стифадо из кролика

Стифадо из кролика

Время приготовления: 1 нас 15 мин.
Порций: 6

  • 1 кролик весом 1,8 кг
  • 6 ст. л. муки
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1,5 стакана сливок
  • 1 ст. л. крупнозернистой горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 6 кусков белого хлеба для тостов
  • зелень петрушки
  • 12 небольших картофелин
  • соль, перец
  • растительное масло

 

  1. Кролика тщательно вымыть. Разрезать на части. В зависимости от размера кролика режут на 6 или 8 частей: 2 задние лапы, 2 передние с плечом и 2-4 седловых сочленения.
  2. Смешать на плоской тарелке муку с солью и перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика. Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить крольчатину, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить в широкую кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
  3. Поставить кастрюлю на слабый огонь, тушить под крышкой 1 ч. Тимьян и розмарин разобрать на листики. Добавить к кролику за 15 мин. до готовности.
  4. В сковороду, где жарился кролик, положить очищенный раздавленный чеснок, влить вино. Выпаривать на сильном огне, пока не останется половина объема. Добавить сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешать, готовить еще 5 мин. Перелить в кастрюлю с кроликом.
  5. Приготовить «зеленые» гренки. С хлеба срезать корку. Разрезать каждый кусок по диагонали на две части так, чтобы получились треугольники. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем кусочки хлеба до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Брать горячие гренки вилкой и обмакивать в зелень петрушки.
  6. Приготовить картофельный гарнир Разогреть духовку до 200 °С. Картофель вымыть и обсушить. Сделать на каждой картофелине глубокие по-
    перечные надрезы, не доходя до низа примерно 1 см. Интервалы между надрезами должны быть 3-4 мм. Поместить картофель на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать 25 мин.
  7. На блюдо выложить куски кролика в соусе и картофель. Отдельно подать гренки.

 

Еще рецепты:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.