Суп из кукурузы с мидиями

Супы. Суп из кукурузы с мидиями

Супы. Суп из кукурузы с мидиями

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4

1 порция: 238,5 ккал

  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 стебель черешкового сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 300 г мидий, консервированных в собственном соку
  • 400 г консервированной кукурузы
  • 200 мл белого сухого вина
  • 500 мл молока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу

  1. Мидии откинуть на сито, чтобы стек весь сок. В сотейнике вскипятить белое сухое вино. Положить мидии, уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, пока все вино не выпарится.

Если мидии были законсервированы в маринаде со специями,перед добавлением в вино их необходимо промыть в проточной воде.

2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Хорошо разогреть в сотейнике растительное масло, положить овощи и обжаривать их, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на плите.

Вместо черешкового сельдерея можно использовать 50 г корневого. Его надо очистить, нарезать и обжарить вместе с другими овощами.

3. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить кукурузу вместе с соком; варить 3 мин. Получившийся бульон процедить через сито в другую кастрюлю. Примерно 100 г кукурузы отложить. Оставшуюся добавить в сотейник к обжаренным овощам. Готовить еще 2 мин., снять с огня и дать немного остыть.

4. Переложить овощи из сотейника в чашу блендера, измельчить в пюре.

Если у вас нет блендера, овощи можно растолочь, а затем протереть через мелкое сито. В этом случае их надо тушить немного дольше, 10 мин.

5. Выложить овощное пюре в кастрюлю с процеженным бульоном. Влить молоко, добавить лавровый лист, соль, перец, размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой.

6. Добавить в суп мидии и отложенную кукурузу, перемешать и снять с огня. Разлить по тарелкам. Подавать с кусочками обжаренного белого хлеба.

Еще рецепты:

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *