Суп с фрикадельками по-испански

Суп с фрикадельками по-испански

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6

• 400 г говяжьего фарша
• 5 помидоров
• 2 морковки
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 г замороженной зеленой фасоли
• 0,5 красного острого перчика
• 0,25 стакана риса
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. нарезанных листьев мяты
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• соль, черный молотый перец

1. Приготовить фрикадельки. Рис промыть и перемешать с фаршем и яйцом. Добавить соль, перец, измельченную мяту и петрушку. Массу хорошо вымесить. Влажными руками сформовать из нее небольшие фрикадельки.
2. Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и жарить 5 мин. Добавить чеснок и готовить 1 мин.
3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, мякоть нарезать кусочками.
4. Влить в кастрюлю с луком 1,5 л горячей воды, добавить помидоры, томатную пасту, морковь и нарезанную на небольшие кусочки фасоль. Довести до кипения и варить 8 мин.
5. Добавить фрикадельки, аккуратно перемешать и варить на медленном огне 20 мин.
6. Острый перчик очистить от семечек, тонко нарезать и положить в кастрюлю. Посыпать суп орегано, приправить по вкусу солью и перцем, варить еще 5 мин.