Свиные эскалопы в сухарях с петрушкой

 

Свиные эскалопы в сухарях с петрушкой

Свиные эскалопы в сухарях с петрушкой
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
Продукты:
  • 75 г панировочных сухарей, поджаренных
  • горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 2 больших свиных филейных стейка по 175-225 г каждый
  •  1-2 яйца, сбитых
  • 1-2 ст. л. обычной муки
  • 1-2 ст. л. оливкового масла
  • 1 рюмка сухого белого вина

  1. Смешайте в миске сухари с петрушкой, посолите и поперчите. Разрежьте стейки пополам и, поместив между листами пищевой пленки, отбейте молотком для мяса или скалкой, чтобы стали равномерно тонкими. Посолите и поперчите.
  2. Поместите в разные тарелки муку, сухари и яйца. Обваляйте каждый кусок свинины в муке, затем смочите в яйце и, наконец, обваляйте в сухарях. Нагрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Уложите два эскалопа и пожарьте 3-4 мин. на каждой стороне до золотистого цвета и полной готовности. Выньте из сковороды, уложите на бумажное полотенце и отставьте в сторону. Повторите эту процедуру с остальными эскалопами. Держите их теплыми, пока готовите соус
  3. Готовя соус, влейте вино в ту же сковороду и деревянной ложкой соскребите оставшиеся на дне хрустящие частицы. Дайте покипеть, чтобы испарился спирт, и полейте этим соусом свинину. Подавайте немедленно, сопроводив салатом из шпината с помидорами или руколой, сбрызнутой лимонным соком.

 

 

Еще рецепты:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.