Свиные отбивные с начинкой из пряных трав с орехами

Свиные отбивные с начинкой из пряных трав с орехами

Свиные отбивные с начинкой из пряных трав с орехами

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6

  • 6 крупных свиных отбивных толщиной 2,5 см или 1200 г свиного карбонада со слоем жира
  • 70 г грецких орехов или фундука
  • 100 г петрушки
  • 5-6 веточек тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец
  • топленое масло
  • зеленый микс-салат для подачи

 

  1. Разогрейте духовку до 160 °С. У петрушки, розмарина и тимьяна удалите стебли. Очистите чеснок. Порубите пряные травы с чесноком и орехами в мелкую крошку.
  2. Аккуратно надрежьте на мясе слой жира крест-накрест, не прорезая до мяса. Карбонад нарежьте на 6 равных кусков. В каждом куске мяса с противоположной от жира стороны сделайте горизонтальный надрез по центру, не дорезая до края примерно 1,5 см.
  3. Натрите мясо со всех сторон, в том числе изнутри, солью и перцем. Нафаршируйте мясо ореховой смесью и аккуратно закрепите разрез зубочистками.
  4. Обжарьте куски мяса в топленом масле до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Возьмите каждый кусок щипцами и обжарьте край с жиром. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности мяса, примерно 15 мин. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10 мин. и удалите зубочистки. Подавайте отбивные с зеленым салатом.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.