Теплый салат из осьминога

Теплый салат из осьминога

6 порций

• 1 подготовленный сырой осьминог весом около 1 кг
• 4 средние картофелины
• 1 луковица шалота
• 3-4 листа салата романо
• 2-3 листа салата радиккьо
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 лавровый лист
• щепотка сушеного базилика
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, черный перец

 

1. Положить осьминога в кипяток, добавить лавровый лист, варить до мягкости, 45-70 мин., немного остудить в отваре.
2. Положить нарезанный дольками картофель в кипящую подсоленную воду, варить 15 мин., слить отвар.
3. Осьминога нарезать произвольно.
4. Лук нарезать кольцами. Разогреть в воке немного масла, положить лук, готовить на среднем огне до мягкости 5 мин. Приправить базиликом и перцем, перемешать и выложить в вок осьминога.
5. Готовить на сильном огне 3 мин., добавить картофель. Аккуратно перемешать, прогреть и отставить на край плиты.
6. Для заправки взбить 3 ст. л. оливкового масла с лимонным соком и устричным соусом до однородности. Салат нарвать и выложить на тарелки.
7. Положить на салат осьминога с картофелем и полить заправкой.
8. Подавать теплым.