Тирамису с абрикосами

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 45 мин. + 3 часа

Порций: 8

8 абрикосов
250 г маскарпоне
12 штук печенья «Дамски пальчики»(савоярди)
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст. л. ликера «Амаретто»
2 ст. л. какао-порошка
щепотка соли

Абрикосы вымыть, разрезать пополам. удалить косточки. Вскипятить 250 мл воды со 100 г сахара, добавить абрикосы. Варить на небольшом огне, время от времени переворачивая. 15 мин. Снять с огня, дать полностью остыть.
Отделить желтки от белков. Тщательно растереть желтки с 80 г сахара. Добавить маскарпоне, перемешать и поставить в холодильник.
Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену. Всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор. пока масса не станет плотной и блестящей.
Добавить 1 ст. л. белковой массы в желтковую смесь, перемешать. Затем выложить в желтковую смесь всю белковую массу, аккуратно перемешать лопаточкой и поставить в холодильник.
Перелить 100 мл сиропа от абрикосов в широкую миску, добавить ликер, перемешать. Положить в миску печенье, дать пропитаться.
Выложить печенье в 2 ряда на прямоугольное блюдо.
Разложить сверху абрикосы, поместить на них приготовленный крем. Разровнять поверхность. Поставить на 3 ч в холодильник. Перед подачей посыпать какао.

Еще рецепты: