Торт миндальный с лимоном

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 1 час 50 мин. + 2 часа
Порций: 8
1 порция: 532 ккал

Для теста:

5 яиц
200 г сахарной пудры
1 лимон
300 г миндаля
4 ст. л. бисквитных сухарей
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. размягченного сливочного масла
3 ст. л. орехового ликера для пропитки

Для начинки:

100 г миндаля
100 мл молока
0,5 банки сгущенного молока с сахаром
1 ст. л. орехового ликера
1 лимон
3 ст. л. сахара

Яйца заранее охладить. Отделить белки от желтков; белки поместить в холодильник. Лимон вымыть, обсушить. Снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Орехи измельчить в блендере. Сухари также измельчить; 2 ст. л. сухарей отложить.
Желтки взбить миксером (или растереть) с сахарной пудрой, добавить лимонную цедру, 1 ст. л. лимонного сока и разрыхлитель. Перемешать.
Охлажденные белки взбить в густую пену. Добавить измельченные орехи и сухари, осторожно вмешать в желтковую массу.
Духовку разогреть до 200 °C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать отложенными сухарями.
Выложить в форму тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч. Вынуть торт, поставить на мокрое полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть.
Пока выпекается и остывает бисквит, приготовить начинку. Лимон очистить, удалить зернышки. Протереть лимонную мякоть через терку в миску с сахаром, тщательно перемешать.
Орехи порубить ножом, сложить в миску. Вскипятить молоко, залить им орехи. Дать немного остыть. Добавить сгущенное молоко и ликер, тщательно перемешать.
Для этого торта лучше всего выбрать ореховый ликер – «Амаретто», «Франжелико» или «Ночино». Если вам не удалось их купить, пропитайте коржи коньяком, но ни в коем случае не фруктовым ликером – он испортит вкус торта.
Остывший торт вынуть из формы, разрезать вдоль на 3 коржа одинаковой толщины. Пропитать коржи ликером, смазать лимоном, протертым с сахаром. Дать постоять 15 мин. Затем уложить на коржи ореховый крем и сложить их один на другой. Бока торта также смазать кремом. Поставить в холодильник на 2 ч.

Еще рецепты: