Турецкие кебабы

Турецкие кебабы

Турецкие кебабы

Время приготовления: 2 ч

Порций:6

 

  • 800 г мякоти баранины с задней ноги
  • 4-6 толстых баклажанов
  • 12-14 помидоров черри
  • 1 сладкий зеленый перец
  • 1 большой спелый помидор
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. муки
  • 1 лавровый лист
  • оливковое масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец

  1. Срежьте с мяса весь жир и сухожилия и нарежьте на 12-14 кусков размером с абрикос. Очистите лук и чеснок и измельчите. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде. Положите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте куски баранины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
  2. Отодвиньте мясо к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Помешивая, жарьте 1 мин., затем понемногу влейте 3 стакана воды, хорошо размешивая получившийся соус, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, помешивая время от времени. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 1 ч 20 мин.
  3. Пока готовится мясо, очистите и нарежьте баклажаны пластинами толщиной 3-4 мм. Вам потребуется 24-28 пластин. Положите в подсоленную воду на 30 мин. Затем переложите на полотенца и обсушите. Смажьте баклажаны оливковым маслом. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон
  4. Очистите перец и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте помидоры и перец с 1-2 ст. л. оливкового масла.
  5. Положите две полоски баклажана крест-накрест на рабочую поверхность. В центр положите кусок мяса и накройте концами баклажанов. Наколите на шпажку помидор черри и кусок перца и воткните в центр, закрепляя концы баклажанов. Перекладывайте в форму для запекания.
  6. Натрите большой помидор на терке и смешайте с оставшимся на сковороде соусом. Вылейте смесь на дно формы с кебабами. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте, пока соус не загустеет, 20 мин. Подавайте кебабы, полив соусом, с рисом и овощным салатом.

 

Этот рецепт по-турецки называется Islim kebabi, появился он в юго-восточной части Турции в районе города Кахраманмараш, но сейчас известен по всей стране. Иногда вместо кусочков мяса в баклажаны заворачивают обжаренные фрикадельки. Если вы не поклонник баранины, можете использовать говядину, курицу или индейку.

 

Еще рецепты:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.