Яблочный пирог-перевертыш

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Порций: 8

2,5 больших яблока,
0,3 стакана сахара,
0,3 стакана ирисок,
б ст. л. сливочного масла

Для теста:

1,5 стакана муки,
1,5 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли,
100 г сливочного масла,
2/3 стакана сахара,
2 яйца,
0,5 стакана сливок жирностью 20%

Половинку одного яблока очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на мелкой терке. Просеять на лист бумаги муку, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца. Всыпать мучную смесь, перемешать и добавить сливки и тертое яблоко. Хорошо вымесить и отставить.
Оставшиеся яблоки очистить и нарезать ломтиками, удалив сердцевину.
Приготовить карамель. В сковороде диаметром 25-30 см растопить на среднем огне масло. Добавить сахар и ириски. Готовить, помешивая, пока ириски не растают и смесь не начнет пузыриться, примерно 2 мин. Положить в карамель яблоки и готовить до золотистого цвета, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Снять сковороду с огня и оставить на 3 мин.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром чуть больше диаметра сковороды.
Используя ложку с длинной ручкой, разложить ломтики яблок кругами по всей поверхности сковороды. Аккуратно выложить на яблоки тесто, заправить края внутрь и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 30 мин.
Дать пирогу остыть в течение 10 мин Затем провести ножом между пирогом и краями сковороды и перевернуть пирог на блюдо.

Еще рецепты: